ต้นทุนเฉลี่ย คือ ต้นทุนในการผลิตผลผลิต 1 หน่วย เท่ากับต้นทุนรวมเฉลี่ยด้วยปริมาณของสินค้าในกระบวนการจัดซื้อจัดหา ต้นทุนเฉลี่ยจะแปรผันตามจำนวนของสินค้าคงคลังเดิม ในต้นทุนเดิม และจำนวนของสินค้าใหม่ ในต้นทุนใหม่ ต้นทุนเฉลี่ยของสินค้าที่ดี ควรมีลักษณะคงที่ หรือลดลง